Тут лучшие рестораны и лучшие повара и это знают все, кто в теме, без всяких рейтингов.
Московские рестораны White Rabbit и Twins Garden вошли в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.
White Rabbit занял 25-е место рейтинга, Twins Garden – 30-е.
Рейтинг был объявлен 5 октября 2021 г. в Антверпене, после годичного перерыва, вызванного пандемией.
Испания и США лидируют в рейтинге с шестью ресторанами. Италия представлена четырьмя ресторанами. Первое и второе места в рейтинге заняли рестораны из Копенгагена — это Noma и Geranium. На третьем месте — Asador Etxebarri в городе Ашпе-Ачондо в Испании. В топ-5 вошли также ресторан Central в Лиме и Disfrutar в Барселоне.
Авторы рейтинга описали ресторан White Rabbit как «безграничное творчество с русскими ингредиентами от самого известного шеф-повара Москвы». Ресторан назвали «лучшим местом в столице для обеда с захватывающим панорамным видом на Москву с 16-го этажа», а также местом, куда стоит прийти за «изобретательной кухней с использованием русских ингредиентов» от шеф-повара Владимира Мухина. Декор ресторана, связанный с темой «Алисы в стране чудес», и гигантские матрешки с белыми кроликами на руках тоже произвели впечатление на жюри.
В описании Twins Garden отмечается, что для приготовления блюд заведение использует продукты с собственной фермы. Кроме того, ресторан обладает одной из самых больших коллекций вин в России.
Борис Зарьков, основатель и руководитель ресторанного холдинга White Rabbit Family, отметил:
«Для меня просто попадание туда (в рейтинг) — это уже счастье. 25-е место — середина, и это просто прекрасно. Конечно, мы потеряли несколько мест. Я понимаю, что есть, что совершенствовать, исправлять и улучшать. Первое место у Noma, по моему мнению, это заслуженно, потому что это реально очень крутой проект. А что касается вообще глобально голосований, выбора, то тут тысячи человек по всему миру тайно голосуют, а все их баллы просто суммируют. Безусловно, нужна какая-то работа для попадания в этот гид, и чтобы там быть в первой десятке, надо все бросить и заниматься только этим: улучшать свои показатели в рейтинге. Но нам, честно говоря, это не очень интересно, потому что мы открываем рестораны, мы про создание ценностей, про бизнес, а не про улучшение своих позиций. Такие рейтинги, как этот или «Мишлен», безусловно, дают только одно — очередь из иностранных гостей. Но так как сейчас к нам приехать достаточно сложно, то в настоящее время они ничего не дают. Я думаю, когда эта ситуация улучшится, он даст для нас приток иностранных гостей. Рейтинги — это маяки для иностранцев в основном, которые не понимают, куда идти и что там смотреть».
Братья Березуцкие, шефы и рестораторы Twins Garden, тоже не скрывают своих эмоций по поводу мирового признания:
“Наш ресторан занял 30 место в рейтинге лучших ресторанов мира
Спасибо всей нашей команде Twins Garden, всем нашим единомышленникам и самое главное — нашим гостям!
Ваша любовь и поддержка для нас очень важны!”
Рейтинг The World’s 50 Best Restaurants Academy составляется с 2002 г. 1000 кулинарных экспертов оценивает рестораны, после чего проводится голосование. С 2003 по 2015 г. церемония награждения проходила в Лондоне, в 2016 г. – в Нью-Йорке, в 2017 г. – в Мельбурне, в 2018 – в Испании, в 2019 – в Сингапуре. В 2020 г. церемонию не проводили из-за пандемии, а в этом году она состоялась в Антверпене.
По материалам bfm.ru и vedomosti.ru
Фотоматериалы взяты с сайта theworlds50best.com
источник
Свежие комментарии